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13/1/09

Salud

En la actualidad, la Organización Mundial de la Salud (OMS) considera que la salud es 'el estado de completo bienestar físico, mental y social, y no solo la ausencia de enfermedades'.


Enlaces externos:

World Health Organization (WHO)

Organización Mundial de la Salud (OMS)

2/1/09

Vitaminas

Son compuestos orgánicos imprescindibles para el crecimiento y el mantenimiento de la vida. Han de obtenerse de los alimentos. A pesar de que las necesidades vitamínicas son muy pequeñas, su carencia provoca enfermedades denominadas como hipovitaminosis, mientras que su exceso puede producir hipervitaminosis.

Las vitaminas se clasifican, en función de su solubilidad, en:

  • Liposolubles: se disuelven en las grasas; por eso están asociadas a las grasas de la dieta y se acumulan en los depósitos grasos de nuestro organismo. Dado que son almacenables, no requieren una ingesta diaria. Cuando hay un exceso, pueden resultar tóxicas, ya que se eliminan con dificultad. Son las vitaminas A, E, D y K.
Vitamina A (Retinol): Su función es el mantenimiento de la piel y la visión, así como del crecimiento óseo. Su carencia provoca infecciones de la piel y ceguera nocturna. Se encuentra en el hígado, aceite de hígado de bacalao, pescados azules, yema de huevo, leche entera, verduras y frutas.
Vitamina D (Calciferol): Su función es la mineralización de los huesos. Favorece la absorción del calcio y del fósforo en el intestino. Su carencia provoca raquitismo en los niños y osteoporosis en adultos. Se encuentra en hígado, huevo, pescados grasos y leche.
Vitamina E (Tocoferol): Es antioxidante. Protege frente al cáncer, enfermedades cardíacas y el envejecimiento. Su carencia en algunos animales produce esterilidad, no es así en el ser humano. Se encuentra en los aceites vegetales (oliva, girasol y soja), frutos secos, legumbres y cereales.
Vitamina K (Naftoquinona): Interviene en la coagulación sanguínea. Su carencia produce hemorragias. Los alimentos donde se encuentra la vitamina K son los tomates, la lechuga y las espinacas.
  • Hidrosolubles: se disuelven en agua, se absorben con facilidad, pasan a la sangre, se distribuyen rápidamente por todo el cuerpo y se eliminan por la orina. Son la vitamina C y el complejo vitamínico B.

Enlaces:

Tipos de nutrientes

Agua

Nuestro cuerpo pierde diariamente mucha agua: una parte en forma de vapor, mientras respiramos, y otra, muy importante, acompañando a los productos de desecho que excretamos: la orina, el sudor, y las heces. Por tanto debemos reponer el agua que hemos perdido, de ahí que sea necesario beber con frecuencia, aunque no tengamos sed. Un buen estado de hidratación favorece el metabolismo y la excreción de desechos y sustancias tóxicas.

Enlaces:

Tipos de nutrientes

Tipos de nutrientes

Los alimentos están compuestos por diversos nutrientes, de los cuales el agua suele ser el mayoritario. Estos nutrientes son:


No existe ningún alimento que aporte todos los nutrientes que necesitamos diariamente en las proporciones adecuadas. Los alimentos se clasifican en 6 grupos, atendiendo a su función en nuestro organismo y a los nutrientes que contienen.


Enlaces:

Metabolismo basal


Alimentación y nutrición

1/1/09

Dieta de la alcachofa

Por qué adelgaza


La alcachofa, aparte de que sólo aporta 49kcal cada 100 gramos, al ser muy rica en fibra, obstaculiza la absorción de grasas y azúcares, favoreciendo el vaciado intestinal. Además resulta muy diurética, gracias a su contenido en potasio, por lo que combate la retención hídrica y previene los edemas que propician la aparición de celulitis.

La práctica


Esta dieta exige tomar al menos una vez al día alcachofas naturales o congeladas. Es mejor evitar las alcachofas en conserva porque tienen sal.

-> Hay que tomar 4 cápsulas de estracto seco de alcachofa para intensificar el efecto depurativo y adelgazante de la dieta.
-> Conviene incluir hidratos de carbono compuestos a la hora de la comida y dejar las proteinas animales para la cena.
-> A media mañana y a media tarde se puede tomar un té rojo o té verde

Lunes


+ Desayuno: 1 zumo de naranja + 2 rebanadas de pan integral con mermelada light + un yogur desnatado
+ Comida: 50 gramos de arroz integral + alcachofas estofadas + 1 manzana
+ Cena: 3 alcachofas a la plancha + 100 gramos de queso fresco + 1 rebanada de pan integral


Martes


+ Desayuno: 1 zumo de naranja + 1 vaso de leche desnatada + 3 cucharadas de muesli
+ Comida: 1 plato de lentejas estofadas con alcachofas, puerros y zanahorias + 1 té rojo + 2 rodajas de papaya
+ Cena: 150 gramos de pescado a la plancha + 1 tomate + 1 rebanada de pan integral


Miércoles

+ Desayuno: 1 yogur desnatado + 100 gramos de fresas u otra fruta fresca + 1 té verde
+ Comida: Espaguetis integrales con salsa de tomate natural + 3 cucharadas de queso emmental rallado + 1 bol de ensalada verde + 1 té rojo
+ Cena: 150 gramos de pollo a la papillote + 2 alcachofas al vapor + 1 rebanada de pan integral

Jueves

+ Desayuno: 1 zumo de naranja + 1 vaso de leche desnatada + 3 cucharadas de muesli
+ Comida: 50 gramos de quinoa con alcachofas, puerro y champiñones estofados + 1 manzana asada + 5 almendras
+ Cena: Tortilla de alcachofas (2 huevos) + ensalada de tomate y brotes de soja + 1 rebanada de pan

Viernes

+ Desayuno: 1 zumo de naranja + 1 yogur desnatado + 100 gramos de fresas
+ Comida: 50 gramos de garbanzos con alcachofas, puerro, acelgas y una cucharadita de comino + 1 manzana asada + 5 almendras + 1 infusión digestiva
+ Cena: 150 gramos de pescado a la plancha + 2 patatas asadas + 1 rebanada de pan integral

Sábado

+ Desayuno: 1 vaso de leche desnatada + 30 gramos de muesli + 1 zumo de naranja
+ Comida: Paella de arroz integral con alcachofas, champiñones y pimiento rojo + espárragos en lata + 1 rodaja de piña
+ Cena: Brocheta de pollo, alcachofas, cebolleta y pimiento rojo + 1 rebanada de pan integral

Domingo


+ Desayuno: Licuado de zanahorias y naranja + 1 vaso de leche desnatada + 2 tostadas de pan integral con 1 cucharada de mermelada light
+ Comida: Crema de calabacín con puerro y crema de leche de soja + 2 patatas rellenas de alcachofa, 1 huevo duro y champiñones estofados + 2 rodajas de papaya
+ Cena: Pescado a la papillote + ensalada con brotes tiernos y germinados de soja + 1 rebanada de pan integral tostado

Nota: SIEMPRE es mejor una dieta personalizada, hecha por un endocrinólogo o nutricionista.

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